La soupe à l’oignon gratinée : la recette traditionnelle de Mamie Suzanne

La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française, particulièrement appréciée en hiver forcément, la soupe ça réchauffe. Autrefois, elle était préparée par nos grands-mères pour réchauffer toute la famille après une longue journée de labeur. 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 gros oignons jaunes
• 1 litre de bouillon de bœuf (ou de volaille)
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 10 cl de vin blanc sec (optionnel, mais conseillé pour le goût)
• 1 baguette de pain (de préférence rassis)
• 150 g de gruyère râpé (ou comté voir même du cantal pour les amoureux de l’auvergne)
• Sel, poivre

Préparation de la soupe à l’oignon

1. Éplucher et émincer finement les oignons.
2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, puis ajouter les oignons émincés.
3. Laisser revenir à feu doux pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et légèrement caramélisés.
4. Saupoudrer la farine sur les oignons et bien mélanger. Laisser cuire 2 minutes. (cela s’appelle un roux)
5. Déglacer avec le vin blanc, puis verser le bouillon chaud petit à petit en remuant.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Saler et poivrer selon votre goût.

Le gratinage : la touche gourmande

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper la baguette en tranches et les faire légèrement griller au four ou dans un grille-pain, ce que j’aime c’est frotter une gousse d’ail sur le pain pour lui donner plus de goût.
3. Verser la soupe dans des bols allant au four, disposer 2 à 3 tranches de pain grillé sur le dessus et saupoudrer généreusement de fromage râpé.
4. Enfourner sous le gril du four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, il deviendra alors craquant.
5. Servir immédiatement et déguster bien chaud !

Le petit conseil de Mamie Suzanne

Pour encore plus de saveur, frottez légèrement les tranches de pain avec une gousse d’ail avant de les griller. Et si vous aimez une texture encore plus gourmande, ajoutez un peu de crème fraîche pour les gourmands dans la soupe avant de servir.

Cette soupe à l’oignon est idéale pour les sombre et froides soirées d’hiver, les enfants généralement en raffole mais entre amis c’est également très apprécié, c’est une recette très économique.

Bon appétit ! 🥣🧀